Kasza jęczmienna czy jaglana? Co wybrać na codzienny posiłek

Kasza jęczmienna i kasza jaglana to jedne z najczęściej wybieranych produktów zbożowych w diecie Polaków. Decyzja pomiędzy nimi powinna być oparta przede wszystkim na indywidualnych potrzebach zdrowotnych, preferencjach dietetycznych i oczekiwanym wpływie na organizm [1][2][3][4].

Kasza jęczmienna – skład i właściwości

Kasza jęczmienna powstaje z ziaren jęczmienia i występuje w trzech formach: pęczak (całe ziarna), kasza perłowa (wypolerowane i rozdrobnione ziarna) oraz kasza łamana (połamany pęczak). Każdy rodzaj różni się stopniem przemiału, co wpływa na czas gotowania i strukturę po ugotowaniu [4].

Pod względem odżywczym, kasza jęczmienna jest bogatym źródłem magnezu, potasu, żelaza, miedzi, cynku, manganu i selenu. Zawiera również witaminy z grupy B, choć ich poziom jest umiarkowany (ok. 0,19 mg witaminy B na 100 g produktu). W porównaniu z innymi kaszami, wykazuje niższą zawartość błonnika, ale pozostaje stabilnym źródłem tego składnika [4].

Kasza jęczmienna charakteryzuje się obecnością błonnika rozpuszczalnego, który korzystnie wpływa na trawienie i pomaga regulować poziom cukru we krwi. Składniki mineralne oraz witaminy zawarte w kaszy wspierają funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i nerwowego. Ponadto jest sycąca i wspomaga równowagę mikroflory jelitowej [4].

Kasza jęczmienna jest wszechstronna w kuchni i tradycyjnie stosowana jako składnik dań obiadowych i jednogarnkowych, takich jak zupy czy wytrawne sałatki [4].

Kasza jaglana – wartości odżywcze i zalety zdrowotne

Kasza jaglana pozyskiwana jest z prosa i należy do grupy najstarszych kasz stosowanych w diecie człowieka. Najważniejszą jej cechą jest brak glutenu, co sprawia, że to idealny produkt dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu [1][2][3].

Kasza jaglana jest lekkostrawna i wykazuje właściwości zasadotwórcze, z korzyścią wpływając na równowagę kwasowo-zasadową organizmu. Zawiera znaczne ilości białka oraz bogactwo witamin z grupy B (B1, B2, B6), witaminę E (0,05 mg/100 g) i witaminę K. Jest również źródłem wielu minerałów: magnezu, potasu, fosforu, żelaza, cynku, miedzi, manganu, selenu oraz szczególnie wartościowego krzemu, wpływającego korzystnie na włosy, skórę i paznokcie [1][2][3][4].

W składzie kaszy jaglanej znajduje się lecytyna – substancja wspomagająca pracę mózgu, pozytywnie wpływająca na poziom cholesterolu i układ krzepnięcia krwi. Zawarte minerały i witaminy wzmacniają odporność, wspomagają metabolizm energetyczny oraz funkcje układu nerwowego [1][3].

Kasza jaglana ma antywirusowe działanie, jest lekkostrawna i polecana osobom dbającym o układ trawienny oraz odpornościowy. Nadaje się zarówno do dań wytrawnych, jak i słodkich, wymaga jednak odpowiedniego przygotowania – przepłukania i podprażenia – dla uzyskania łagodniejszego smaku [3].

Kasza jęczmienna czy jaglana – co wybrać na co dzień?

Wybór pomiędzy kaszą jaglaną a kaszą jęczmienną powinien przede wszystkim zależeć od potrzeb zdrowotnych i preferencji dietetycznych. Kasza jaglana to najlepsza opcja dla osób na diecie bezglutenowej, z problemami trawiennymi, dbających o odporność oraz kondycję skóry, włosów i paznokci. Jej właściwości zasadotwórcze pomagają utrzymać równowagę kwasowo-zasadową organizmu [1][2][3].

Dla osób preferujących tradycyjne smaki, oczekujących sycącej bazy obiadowej i pragnących zadbać o mikroflorę jelitową oraz stabilność glikemiczną, kasza jęczmienna będzie odpowiednim wyborem. Dostarcza ważnych dla zdrowia minerałów i witamin z grupy B, ma uniwersalne zastosowanie w kuchni i jest szczególnie ceniona za wszechstronność w przygotowywaniu dań wytrawnych [4].

Jeśli głównym kryterium wyboru jest zawartość poszczególnych witamin i minerałów, warto pamiętać, że kasza jaglana wyraźnie przoduje pod względem zawartości witaminy B (0,42 mg/100 g) oraz witaminy E, a także oferuje unikatową obecność krzemu – istotnego minerału dla kondycji skóry i włosów. Obie kasze natomiast pomagają pokryć dzienne zapotrzebowanie organizmu na magnez, potas, żelazo, cynk czy selen [2][4].

Ostateczny wybór należy oprzeć na preferencjach smakowych oraz celach dietetycznych. Dla osób, którym zależy na produkcie bezglutenowym, lekkostrawnym, wspierającym odporność i procesy metaboliczne – kasza jaglana okaże się odpowiednia. Kasza jęczmienna pozostaje natomiast klasycznym składnikiem kuchni polskiej, gwarantując sytość i dostępność wielu cennych składników odżywczych [1][2][3][4].

Podsumowanie: którą kaszę wybrać do codziennego posiłku?

Kasza jaglana wyróżnia się brakiem glutenu, działaniem zasadotwórczym, bogactwem witamin (szczególnie z grupy B i E) oraz minerałów, w tym krzemu. Jest wskazana dla osób dbających o układ nerwowy, odporność, zdrowie skóry i włosów oraz dla wszystkich unikających glutenu [1][2][3].

Kasza jęczmienna to wartościowy produkt dla osób wybierających tradycyjne i sycące dania, dbających o zdrowie serca i mikroflorę jelitową, a także pragnących wzbogacić dietę o istotne minerały i witaminy. Jej różnorodne odmiany pozwalają na łatwe dostosowanie do planu posiłków [4].

Decyzję warto więc oprzeć na określeniu własnych priorytetów żywieniowych. Najzdrowsze efekty daje urozmaicony jadłospis, w którym raz wybierzesz kaszę jaglaną, a innym razem kaszę jęczmienną, korzystając z mocnych stron obu produktów [1][2][3][4].

Źródła:

• [1] https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/132099,jeczmienna-jaglana-kuskus-bulgur-ktora-kasza-jest-najzdrowsza
• [2] https://naturalniezdrowe.pl/blog/158_Najzdrowsza-kasza–ktora-wybrac–Zestawienie
• [3] https://www.straganzdrowia.pl/blog/ciekawostki/6-najzdrowszych-kasz-i-ich-wlasciwosci
• [4] https://dietetyk-vital.pl/co-z-ta-kasza/